Белок — один из основных компонентов пищи. Они выполняют ряд функций в организме человека, участвуя в его структуре, управлении, функциях и защите. Однако человеческое тело не может производить их, кроме как преобразовывая из пищи, и оно не может даже хранить белки. Поэтому нам необходимо каждый день есть достаточно пищи с высококачественным белком. Поскольку нужны десятки граммов в день, белки входят в число основных питательных веществ или макроэлементов (в отличие от микроэлементов, которые являются витаминами и минералами).
В результате несбалансированные или односторонние диеты очень вредны для здоровья и даже опасны. Белок является частью всех клеток организма и должен постоянно обновляться. Они уникальны тем, что в качестве единственного пищевого компонента содержат в своих молекулах азот и серу, которые организм не может создать из других питательных веществ. Жиры могут образовываться в организме из углеводов, а углеводы из белков, но белки организм производит только из тех, которые он получает с пищей.
Они не служат в качестве основного источника энергии для организма, как углеводы и жиры. Белок является важным компонентом живых организмов и выполняет ряд физиологических функций.
Функции белков в организме
• основной строительный материал для мышц, костей и внутренних органов. Необходим для роста и обновления тканей;
• транспортировка и хранение (например, белки крови — переносят питательные вещества, кислород и углекислый газ);
• защита — антитела, белки, обеспечивающие свертываемость крови;
• энергия — 1 г белка = 17 кДж, но получение энергии из белков не приносит пользы организму.
Белки животного или растительного происхождения
Перспективы по этому вопросу меняются каждые несколько лет. Вы можете где-то прочитать, что организм не может сделать все, что ему нужно, из растительных белков, а в другом месте говорится, что избыток животных белков может быть канцерогенным. Лучшее решение — это «золотая середина» от каждого вида.
Вид белков животного происхождения можно обнаружить в мясе, молочных продуктах и яйцах, растительные белки — в соевых бобах, бобовых, орехах или семенах.
Белок должен составлять от 10 до 15 процентов от всего количества потребляемой энергии.
10 граммов белка содержится в следующих продуктах:
- 23 грамма соевого мяса;
- 37 граммов сырой чечевицы;
- 33 грамма 30% сыра эйдам;
- 57 граммов (около 3 столовых ложек) полужирного творога;
- 200 г белого йогурта;
- 300 мл молока (большой стакан);
- 43 г куриной грудки;
- 53 г филе лосося;
- 53 г ветчины;
- яйца высшего качества 77 г (примерно 1,5 яйца);
- 45 г миндаля;
- 38 г семян подсолнечника.
Совет для здорового ужина
Идеальный ужин — легкий, но содержащий достаточно питательных веществ, чтобы помочь организму восстановиться в течение ночи, не отягощая его. Лучше всего сочетание овощей, которые содержат минералы, витамины и клетчатку, а также белки в виде яиц или сыра, жареного цыпленка или филе жесткой грудки. Другой вариант — паста, состоящая из творога, немного сливок, щепотка соли, зелени и, в зависимости от вкуса, чеснок или лук.ф
